Zajímavosti Glykemický index
Glykemický index
Potraviny s obsahem sacharidů lze označit i hodnotou glykemického indexu, který se mění dle typu potraviny.
Glykemický index (GI) je charakterizován číslem, které udává vzestup glykémie (nárůst hladiny glukózy v krvi) vyvolané po konzumaci sacharidové potraviny, resp. vyjadřuje schopnost sacharidové potraviny zvýšit hladinu krevního cukru.
Čím je hladina glykemického indexu vyšší a blíží se k hraniční hodnotě 100, tím vyvolává větší vzestup hladiny glukózy a vyplavuje se více hormonu inzulínu. Nejvyšší GI mají potraviny obsahující hodně jednoduchých cukrů a nejnižší GI mají naopak potraviny s vysokým podílem komplexních sacharidů (př. škroby). Není však rozhodující celkový vzestup glukózy, nýbrž jakou rychlostí se glykémie zvýší.
Potraviny s nízkým GI nemají výrazný vliv na vzestup glykémie, naopak zajistí nám delší dobu nasycení, což vede k tomu, že nemáme brzo hlad, po kterém velmi často dochází k přejídání.
Mezi potraviny s vysokým GI řadíme:
- bílé pečivo, bagety
- bílá rýže, těstoviny, knedlík
- sladkosti, přeslazené cereálie
- likéry, pivo
Mezi potraviny s nízkým GI patří:
- zelenina (luštěniny, kořenová zelenina)
- neslazené mléčné výrobky
- těstoviny "al dante"
- vybrané celozrnné výrobky
Je-li v potravině obsažena vláknina, sníží se tak i její glykemický index. Vláknina totiž zpomaluje vstřebávání cukrů z potravy.
PŘÍKLADY POTRAVIN:
| VHODNÉ POTRAVINY | NEVHODNÉ POTRAVINY |
|
|
