Zajímavosti Cholesterol a jejich vzájemný poměr
Cholesterol a jejich vzájemný poměr
K posouzení rizika kardiovaskulárního onemocnění samotná hladina cholesterolu nestačí. Je třeba vzít v potaz hladiny a vzájemný poměr tzv. HDL a LDL.Tyto zkratky označují bílkoviny, jejichž hlavní úlohou je přenášet cholesterol v našem těle. Ten je ve vodě, potažmo i v krvi nerozpustný. LDL přenáší cholesterol z jater do periferie (tedy i do cévní stěny), kdežto HDL přenáší cholesterol zpět do jater, kde může být přeměněn na jiné biologické substance (lecitin, žlučové kyseliny atd.).
Při péči o zdraví musíme usilovat o nízkou hodnotu celkového cholesterolu, navyšovat HDL a udržovat nízko LDL.
Je mnoho způsobů, jak tyto hladiny ovlivňovat (pravidelnou fyzickou aktivitou, farmakologicky, nutričně). Zvýšenou konzumací potravin živočišného původu s převahou nasycených MK a cholesterolu (tučné maso, mléčné výrobky) dojde ke zvýšení celkového cholesterolu a nepříznivého LDL. Konzumací typické české (ale i evropské) kuchyně, kde dominuje vysoká spotřeba živočišné bílkoviny a tuku, se snadno navodí tento stav, vedoucí k obezitě a vysoké a předčasné úmrtnosti na onemocnění srdce a cév. Pro vědce bylo záhadou, že jiné etnikum, které také konzumuje vysoký podíl živočišných bílkovin a tuků, má podstatně nižší úmrtnost na kardiovaskulární onemocnění. Touto skupinou jsou grónští Eskymáci. Podstatný rozdíl je v tom, ž mořské ryby a tulení maso obsahují jiné tuky – a to tuky tvořené hlavně omega-3 MK na kardiovaskulární zdraví. Snižují totiž LDL a zároveň navyšují příznivý HDL, tím se nejen sníží cholesterol, ale také krevní tuky triglyceridy. To umí jen omega-3 MK. Omega-6 MK z většiny rostlinných olejů umí snížit nepříznivý LDL, ale zároveň bohužel také snižují HDL.
Úplně nejnepříznivější situaci nám připravil potravinářský průmysl, který nám v rámci „ochrany“ našeho zdraví ve svých reklamách nutí různé „sestry“ másla, tedy margaríny, což jsou „hydrogenací“ ztužené rostlinné oleje. Tímto procesem se molekula nenasycené MK doplní o vodík a pak se její vlastnosti podobají nasyceným MK (olej ztuhne). Pseudovýhodou je, že margaríny oproti máslu či sádlu neobsahují cholesterol. Při ztužování tuku se však molekula MK uspořádá do pozice „trans“. Vznikají trans-mastné kyseliny, na které naše enzymy tukového metabolizmu nejsou uzpůsobené. Trans-mastné kyseliny jsou dvojnásobně nebezpečné. Nejenže zvyšují hladinu LDL („škodlivého“ cholesterolu), ale také snižují úroveň HDL, neboli „dobrého“ cholesterolu. Co je horší, trans formy tuků zvyšují propustnost buněčných membrán a tak umožňují toxinům, aby vnikly do buňky, narušují buněčné funkce a podílejí se tak na rozvoji nejen oběhových poruch, ale i rakoviny. Proto v některých městech USA je zákonem zakázáno používání trans tuků v restauracích. Nejvíce trans-mastných kyselin, které jíme, pochází ze ztužených olejů používaných k přípravě smažených jídel a komerčně vyráběných potravin (čokolády, sušenky, mražené pokrmy, pečivo, atd.). tyto oleje dodávají jídlům delší trvanlivost a tím pádem i větší ekonomickou rentabilitu. Pokud na etiketě potraviny v seznamu obsažených látek naleznete slovo „částečně hydrogenovaný“, značí to obsah tuků trans-konfigurace a je lépe se jím vyhnout.¨
Odborníci na výživu doporučují, aby nasycené tuky tvořily do 10% energetického příjmu v denní stravě. Trans-mastným tukům bychom se měli zásadně vyhýbat a všechny ostatní tuky by měly být nenasycené.
Z výše uvedených faktů vyplývá důležitost konzumace omega-3 MK pro udržení optimálního zdraví.
Omega 3 mají schopnost zpomalovat koagulaci (srážení) krve, tudíž snižují riziko tvorby krevních sraženin (trombů). To je důležité pro pacienty s rizikem mozkové mrtvice a plícní embolie a také pro pacienty s trombózou dolních končetin. Konzumace kyselin omega 3 zpomaluje abnormální růst buněk – dochází ke snížení výskytu některých typů nádorového bujení, hlavně rakoviny prsu, rakoviny tlustého střeva a prostaty.
Omega 3 mají pozitivní vliv na receptory pro inzulín v buněčných membránách a tím snižují inzulínovou rezistenci.
Omega 3 mají významné protizánětlivé účiny při podpůrné léčbě některých autoimunitních onemocnění (revmatoidní artritida, Crohnova nemoc, záněty cév, lupénka). Po několika měsících jejich používání dojde k významnému snížení projevu těchto onemocnění.
V oblasti ženského zdraví omega 3 mohou redukovat bolesti, nevolnost a jiné problémy spojené s menstruací (dysmenorrhoea).
Těhotné ženy by si měly zajistit pravidelnou konzumaci omega 3, aby zabezpečily vývoj mozku a očí plodu a zvlášť ke konci těhotenství pro prevenci preeklamsie (zvýšení krevního tlaku ohrožující život matky).
Pravidelný a dostatečný příjem omega 3 pomáhá udržovat správné funkce nerovové sestavy, dochází ke zlepšení některých neurologických onemocnění (roztroušená skleróza), pomáhají při psychických potížích – jak na depresi, tak i schizofrenii. Navozují úpravu dyslexie u dětí, jsou účinné i proti migrénám. Pomáhají při prevenci či nástupu Alzheimerovy choroby a jiných demencí.
